Торт Киевский
Шикарный торт Киевский хрустящие безе коржи, пропитанные сливочным и шоколадным кремом буквально тают вороту.
| Продукты: Тесто: Яйца — 6шт. Сахар — 230г. Кешью — 140г. Мука — 40г. Крем шоколадный. Сливки 33% — 400мл. Молочный шоколад — 200г. Коньяк — 1ст.л. Крем белый. Сливочное масло — 270г. Сгущеное молоко — 570г.(2 банки) На украшение. Пещивой краситель — любой цвет (можно без него) У меня желтый. |
| Пошаговый фото рецепт Торт Киевский |
 Белки отделяем от желтков. Что бы белки хорошо взбились и были стабильные нужно добавить щепотку соли.
С начало взбиваем на небольшой скорости, что бы равномерно перемешалось, потом добавить еще немного скорости и постепенно добавляем 200г сахар. Увеличить скорость и взбивать до высоких пиков. |
 Кешью нужно перебить в небольшие кусочки, но не в муку. |
 В миску всыпать муку 40г (2ст.л) перемешать с сахаром 30г (2ст.л) добавить перемолотый кешью и перемешать. |
 Взбитые белки добавляем муку с сахаром и кешью. По чуть-чуть всыпаем и аккуратно перемешиваем лопаточкой. |
 У нас будет 4 коржа, на 1 противень вмещается 2 коржа. Берем пергаментную бумагу, отрезаем её по размеру противня.
На гладкой стороне пергамента с помощью тарелки и карандаша чертим 2 круга, обводя тарелку карандашом. Кружочки делаются для того что бы коржики были одинакового размера. |
 Кладем пергамент на противень, делим тесто на 4 части, раскладывая его равномерно по центру кружочков. |
 Берем столовую ложку и разравниваем тесто равномерным слоем. Ровно по начерченному контуру карандаша, не вылезая за края по всему диаметру круга. |
 Отправляем в духовку температура 150 градусов на 30 мин. |
Делаем шок оладный крем.Берем сотейник и ставим на плиту, выливаем сливки и добавляем туда, шоколад. |
 Берем венчик и начинаем интенсивно размешивать так что бы шоколад растворился но не доводя сливки до кипения.Добавляем коньяк, перемешиваем и снимаем с плиты. |
 Накрываем пленкой, устилая её прямо на крем так что бы он не заветривался. Ставим в холодильник до полного остывания. |
Пр иготовление белого крема.В миску кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером. В побелевшие масло, добавляем сгущённое молоко комнатной температуры , продолжаем взбивать до однородной массы. |
 Основная масса крема пойдет на торт, а часть крема на украшение. Откладываем от основной части крема 3 ст. ложки и капаем туда пару капель красителя. Взбиваем миксером до однородного цвета. Накрываем крем пленкой и убираем в холодильник. |
 По истечении 30 минут коржи запеклись, но еще не совсем готовы. Что бы наши безе коржи были готовы нужно выключить духовку и подождать еще 90 мин. |
 Безе коржи отделяем от пергаментной бумаги. |
 Шоколадный крем достаем из холодильника.Взбиваем крем миксером до увеличения объема и плотности массы. |
 Кладем безе корж и на него намазываем шоколадный крем примерно в 1 см.Берем следующий корж и намазываем на него белый крем. Третий корж намазываем шоколадным кремом. |
 Четвертый безе корж переворачиваем для того чтобы верхний слой торта был максимально ровным. |
 Обмазываем полностью торт белым кремом и ставим в холодильник.Часа на два минимум, а лучше на ночь для того что бы лучше пропитались кремом безе коржи. |
 Берем кондитерский пакет, накладываем в него крем.Украшаем торт. |
| Торт Киевский готов. Приятного аппетита! |
