Торт Эскимо
Любите сладенькое или хотите порадовать своих гостей?
Торт Эскимо то что вам нужно шоколадные коржи пропитанные заварным кремом нежные на вкус.
Все продукты должны быть одинаковой температуры либо комнатной либо из холодильника.
| Продукты: Тесто: Яйца — 4шт. Сахар — 180гр Вода — 100гр. Мука — 130гр. Разрыхлитель — 1ч.л Какао — 2-3 с.л Крем: Яйца — 2шт. Сахар — 60 гр. Сгущенка — 0,5стакана Ваниль — 1/2ч.л Мука — 3ст.ложки Молоко — 250 мл Сливочное масло — 250гр. Для пропитки коржей. Молоко — 200мл. Сахарная пудра — 2ст.ложки. Глазурь: Какао — 3ст.ложки Сахар — 3ст.ложки Сметана от 3-5ст.ложек Сливочное масло — 50гр. |
| Пошаговый фото рецепт Торт Эскимо |
 Берем яйца, разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем, как только они побелили, всыпаем пол стакана сахара и доводим до густой массы. |
 Взбиваем желтки до образования пузырьков и добавляем оставшийся половину стакана сахара. Продолжаем взбивать дальше, как только желтки увеличились в два раза вливаем воду и хорошо перемешиваем. |
 Взбиваем белок на минимальной скорости, вливаем желточную массу тонкой струёй и перемешиваем до полного соединения. |
 В полученную массу, через сито нужно вместе просеять муку, разрыхлитель и какао. |
 Силиконовой лапаточкой перемешиваем до однородной массы. |
 Берем форму 22 см в диаметре, дно устилаем пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем силиконовой лопаточкой.Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой. |
 Делаем крем.Берем сковородку или сотейник с толстым дном вбиваем яйца добавляем сахар, сгущенку, муку и ванилин хорошо перемешиваем. |
 В полученную массу вливаем молоко, хорошо перемешиваем. |
 Варим на среднем огне интенсивно переменивая лопаточкой до появления пузырьков. Когда крем начнет густеть выключаем плиту. |
 Перекладываем массу в миску и даем остыть. Что бы избавиться в креме от комочков пропускаем через блендер или через сито. Масло комнатной температуры и кремом будем взбивать миксером потом. |
 Бисквитный корж готов, нужно его оставить остывать. |
 Для пропитки коржа.В теплое молоко добавить сахарную пудру и размешать. |
 Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем в доль на два коржа. |
 Пропитываем коржи молоком аккуратно не наливая слишком много пропитки. |
 Берем мягкое сливочное масло и начинаем его взбивать добавляя крем, перешиваем миксером до однородной массы. |
 Собираем торт. На доску выкладываем кусок пергаментной бумаги и кладем на него корж. Надеваем на корж кондитерское кольцо, но можно и без него. Пропитываем корж молоком еще раз. (можно и не пропитывать кому как нравиться) |
 Крем накладываем прямо на корж и разравниваем его лопаточкой. |
 Сверху кладем корж не отрывая пергаментную бумагу что бы торт сверху не засох и ставим его в холодильник на 2-3часа.(можно и на ночь тогда еще лучше торт пропитается кремом) |
 Достаем из холодильника, снимаем пергаментрую бумагу, снимаем кондитерское кольцо. |
 Готовим глазурь.В сотейник кладем какао, сахар, сливочное масло и сметану. Ставим на плиту и постоянно помешиваем. |
 Когда глазурь станет однородной и начнут идти маленькие пузырьки помешивая снять с огня и остудить до комнотной температуры. |
 Остывшую глазурь наносим на торт. |
| Торт Эскимо готов. Приятного аппетита! |
